レシピ06/04/17

衣は粘りを出さないよう、手早くさっと混ぜます。


1	ごぼうは皮を薄くこそげ、粗いささがきにして水にさらし、ざるに上げて水気をきる。
2	みつ葉は3cm長さに切る。
3	ボールに(1)、(2)と桜えびを入れて小麦粉大さじ2をまぶし混ぜる。
4	別のボールにAの卵と冷水、塩を入れてよく混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっと混ぜる。
5	(3)を(4)に入れて軽く混ぜる。
6	揚げ油を175度に熱し、(5)を玉杓子ですくって入れ、返しながらカリッと揚げる。
7	(6)を器に盛り、抹茶と塩各適宜を混ぜた抹茶塩を添える。

具に小麦粉をまぶし、衣は粘りを出さないように手早く混ぜる。