レシピ06/04/11

熱湯にスパゲティと野菜を時間差で入れてゆで、同時に仕上げます。


1	キャベツはざく切り、菜の花は長さ半分に切る。そら豆は薄皮をむく。
2	にんにくはたたきつぶし、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
3	アンチョビーは2cm幅に切る。
4	たっぷりの熱湯に多めの塩(1%)を加え、スパゲティを入れてゆで始める。ゆで上がり1分前に(1)を加える。
5	フライパンにオリーブ油大さじ2と(2)を入れて中火にかけ、香りが立ったら(3)を加えて炒め合わせる。
6	(4)のゆで汁をきって(5)に加え、よく混ぜてこしょう少々をふる。

スパゲティがゆであがる1分前に野菜を湯に加えて一緒にゆでる。