レシピ06/04/07

そら豆は最後に加え、色よく仕上げます。


1	玉ねぎは6～8つのくし形に切る。トマトは皮を湯むきして6～8つのくし形に切る。
2	そら豆はゆでて薄皮をむく。
3	豚肉は4～5cmの角切りにし、塩とこしょう各少々をふる。
4	鍋にバター大さじ1を熱し、(3)を入れてきつね色に焼き、とり出す。玉ねぎを炒めて水1と1/2～2カップ、固形スープ1個を加えて鍋底をこそげ、豚肉をもどし入れる。ミックスハーブ、ブーケガルニ、塩小さじ1/2強、粗びき黒こしょう少々を加えてふたをし、弱火で20分煮る。
5	(4)にトマトを加える。水分が少なければ水を足し、弱火で20分煮て塩とこしょうをし、(2)を混ぜてひと煮する。
*	ミックスハーブはタイムやオレガノなどを乾燥させて混ぜたもの。
*	ブーケガルニはセロリの葉やパセリの茎、ローレルなどを束ねたもの。

豚肉をバター（大さじ1）で焼いてとり出す。