レシピ06/02/22

鉄分豊富な鶏レバー。下ゆでし、クセをとって煮ます。


1	鶏レバーは水にさらし、筋と血のかたまりを除いて、2～3つに切る。熱湯に入れ、まわりが白くなったら、ざるに上げて水気をきる。
2	ゆで卵は殻をむく。にんにくは縦半分に切り、芯を除く。
3	鍋ににんにく、A、(1)を入れて火にかけ、煮たったらゆで卵を加える。弱火にし、ときどき混ぜながら20分ほど煮る。
4	器に4つ割りにした卵とともにレバーを盛り合わせる。

鶏レバーは熱湯に通して下ゆでし、臭味をぬく。