レシピ05/12/05

ホワイトソースは煮汁でといて加えます。


1	豚肉は2cm角に切って塩小さじ1/2とこしょう少々をまぶす。
2	かぶは葉を落とし、皮をむいて4つ割りにする。葉はさっとゆでて、半量を4cm長さに切る。
3	玉ねぎはくし形、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。
4	しいたけは石づきを落とす。
5	深めの鍋に水3カップと砕いた固形スープ1個を入れて火にかけ、(1)とローレル1枚を加えて煮たったらアクをとる。
6	(5)に(3)を加えて10分煮、(2)と(4)を加えてさらに5分煮る。
7	ホワイトソースを(6)の煮汁でといて加え、塩味を調えて、かぶの葉を散らす。
*	残った葉はみそ汁の青みなどに利用するとよい。

ホワイトソースは煮汁でといてから加える。