(放送日10月28日)
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エリンギのパスタ
バルサミコソース (放送日10月28日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | たっぷりの熱湯に多めの塩を加え、ペンネを表示どおりにゆでる。 |
| 2 | エリンギは薄切り、玉ねぎとベーコンは細く切る。 |
| 3 | フライパンにオリーブ油小さじ1を熱してベーコンを炒め、脂がにじみ出てきたら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらエリンギを加えて炒め合わせ、いったんとり出す。 |
| 4 | (3)のフライパンにバルサミコ酢を入れて強火で2/3量に煮つめ、生クリームを加えてトロミがついたら(3)を加え、(1)を加えてよくあえる。 |
| 5 | 器に盛って、パルメザンチーズとみじん切りのパセリをふる。 |
| * | バルサミコ酢は白ワインを熟成させて作るワインビネガーの一種。香り高く、まろやかな酸み。 |
| * | ペンネがなければマカロニでも。 |
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バルサミコ酢を３分の２量になるまで煮詰める | |||||||||||||||||||||||||
