レシピ05/10/07

かぶから水気が出ないよう強火で炒めます。


1	かぶは茎を1cmくらい残して切り、皮をむいて4～6つ割りにする。
2	かぶの茎は柔らかい部分を3cm長さに切る。
3	しょうがは皮をむいて薄切りにする。
4	豚肉はひと口大に切り、しょうゆと酒各小さじ2、かたくり粉小さじ1をよくもみこむ。
5	フライパンか中華鍋に油大さじ1を熱して(1)を強火で焼き色がつくまで炒め、(3)、(2)、(4)を順に加えて炒め合わせる。肉に火が通ったら豆板醤小さじ1/2を加え、辛みと香りが出たらAを加えて味をからめる。

かぶを強火で焼き色がつくまで炒める。