レシピ05/09/19

ずいきはさっとゆでてもどすと、ふわっとします。


1	ずいきは洗って水に10分ほど浸し、熱湯で約5分ゆでて水にとり、水気を絞って5cm長さに切る。
2	里いもは皮をむき、水洗いして軽くぬめりをとる。
3	油揚げは油抜きをしてたんざく切りにする。
4	鍋にAを合わせて火にかけ、鶏ひき肉を加え混ぜて(1)～(3)を加え、中火弱で20分ほど煮て器に盛る。
*	干しずいきは里いもの茎を干したもの。いもがらとも呼ばれる。

ずいきは一度ゆでてもどしてから煮ると味がしみやすい。