いちじくのコンポート (放送日8月20日)
	講師　山本麗子先生

そのままの果物が大好きな人でも、このコンポートには舌鼓を打ってくれること間違いなし。冷蔵庫で保存すると１週間はもつので、ゆとりをもったおもてなしができるというもの。皆さん、シロップまで召し上がりますよ。

　

1	いちじくは熱湯に1分つけて、ていねいに薄皮をむく。
2	鍋に水と砂糖、バニラビーンズ、(1)を入れ、いちじくの上にレモン汁をかけて、ひと煮たちしたら火を弱め、ふたをして10～15分煮る。そのままさます。
3	ブランデーを加え、冷蔵庫で充分に冷やす。

作りやすい分量 食　材 数　量 いちじく 5～6個 水 2カップ 砂糖 100g バニラビーンズ 1/2本 レモン汁 大さじ2 ブランデー 大さじ2	いちじくの薄皮は、熱湯につけてていねいにむく。