グラニテ2種 (放送日7月23日)
	講師　山本麗子先生

暑い夏のおもてなしにぴったりの氷菓。シャーベットより簡単で、オリジナルのバリエーションも豊富。ただし、かき砕くときは力が必要なんです。

　

	<紅茶のグラニテ>
1	ポットに紅茶を入れ、熱湯1と1/2カップを注ぐ。
2	金属のボールなどに濃いめに紅茶を出し、熱いうちに砂糖を加えて溶かし、ブランデー、レモン汁を加える。
3	(2)をそのままさまし、冷凍庫に入れて固める。
	<パイナップルのグラニテ>
1	ジューサーに粗く切ったパイナップルを入れて攪拌し、ピューレー状にする。
2	(1)にレモン汁と水を入れて再びジューサーにかける。
3	(2)を金属のボールなどに移し、砂糖とブランデーを入れて混ぜ、冷凍庫で冷やし固める。
*	フォークなどでかき砕き、器に盛ってお出しします。

8～10人分 食　材 数　量 <紅茶のグラニテ> 紅茶(アールグレイ) 大さじ3 砂糖 150g ブランデー 大さじ2～3 レモン汁 大さじ1と1/2 <パイナップルのグラニテ> パイナップル 300g レモン汁 大さじ2 水 1カップ 砂糖 70g ブランデー 大さじ1	冷やすときはステンレスのボールを使うとよく冷える。