レシピ05/06/02

たねにも衣にもしっかり味をつけます。


1	鶏肉はひと口大のそぎ切りにして、酒と砂糖各小さじ2、しょうゆ大さじ1で下味をつける。
2	こんにゃくは両面に包丁目を入れてひと口大に切り、熱湯でさっとゆでてゆで汁をきり、しょうゆ大さじ1をかける。
3	ピーマンはへたと種をとって4つ割りにする。
4	ねぎとにんにくはみじん切りにする。
5	ボールに卵を割りほぐし、Aと(4)を加えて手早く混ぜる。
6	(1)に(5)の衣をたっぷりつけて170度の油で2分ほど揚げる。
7	続いて(2)の汁気を拭き、(5)の衣をつけて揚げる。最後にピーマンの片側だけに衣をつけて揚げる。
8	(6)と(7)を器に盛ってくし形に切ったレモンを添える。

鶏肉とこんにゃくにはしっかりと下味をつける。