レシピ05/04/22

	Aたけのこのつくね揚げ Bたけのこのわさびマヨネーズあえ (放送日4月22日)

	講師　斉藤　君江先生

たけのこは穂先をあえもの、根元を揚げものに利用します。


Aたけのこのつくね揚げ
1	たけのこの根元の部分はすりおろすか、フードプロセッサーにかける。
2	えびは殻をむき、包丁でたたいてミンチ状にするか、フードプロセッサーにかける。
3	玉ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、かたくり粉1/2カップをまぶす。(1)、(2)、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、しょうゆと酒各大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、12等分して平たい円形に整える。
4	揚げ油を170度に熱して(3)をすべりこませ、2～3分かけて薄く色づくまで揚げる。
Bたけのこのわさびマヨネーズあえ
1	たけのこの穂先の部分は縦薄切りにして、だし汁大さじ1、しょうゆ小さじ1をまぶす。
2	かまぼこはたんざくに切る。
3	わさび漬けにマヨネーズ大さじ3としょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、(1)と(2)をあえる。

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をよくまぶしてから具材と混ぜあわせる。