レシピ05/04/18

こんにゃくに包丁目を入れて味をしみやすくします。


1	鶏肉は1cm幅の棒状に切り、しょうゆと酒各小さじ1で下味をつける。
2	こんにゃくは厚みを半分にして両面に斜めに包丁目を入れ、1cm幅に切る。沸騰した湯でゆでて、水気をきる。
3	ねぎは5cm長さに切り、しょうがは薄切り、にんにくはたたいてつぶす。
4	鍋に油大さじ1を熱して(2)を入れ、油がなじむまでよく炒める。(3)を加えて軽く炒め、(1)を加えて炒め合わせ、水1と1/2カップ、豆板醤小さじ1、しょうゆと酒各大さじ2、砂糖大さじ1を加えて、沸騰したら中火で15分煮る。
5	かたくり粉大さじ1/2を水大さじ1でといて加え、トロミをつける。

こんにゃくは両面に切れ目を入れると味がしみやすい。