ラムレーズンのカップケーキ (放送日3月12日)
	講師　山本麗子先生

紙コップを型に使った文字どおりのカップケーキ。持ち運んでも大丈夫なので、プレゼントにも最適です。もちろん手作りのケーキでもてなされたらお客様の顔もほころびます。

　

1	紙コップの上部8～10ヵ所に2cm長さの切りこみを入れ、外側に開いておく。
2	薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
3	柔らかくしておいたバターに砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜる。なめらかになったらときほぐした卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
4	(3)にラム酒20mlとラムレーズンを加え、(2)をふるいながら加える。へらでさっくりとなめらかになるまで混ぜ合わせる。
5	(1)のコップに(4)を均等に入れ、台の上でトントンと型を数回落として生地の空気を抜き、表面を平らにならす。
6	180度に温めたオーブンで30分焼く。
7	ケーキが熱いうちにラム酒20mlに砂糖大さじ1を加え、表面に刷毛で塗る。
8	ドレンチェリーは1個を半分くらいに切ってケーキの上部に飾る。

紙コップ10個分 食　材 数　量 薄力粉 150g ベーキングパウダー 小さじ1と1/3 無塩バター 180g 砂糖 150g 卵 3個 ラム酒 40ml ラムレーズン 100g 砂糖 大さじ1 ドレンチェリー 適宜	生地をコップに入れたら型を数回トントンと落として空気を抜く。