レシピ04/12/22

切り干し大根にはカルシウムなどミネラルが豊富。たっぷりの水に浸して充分柔らかくもどします。


1	ぶりはひと口大に切る。
2	切り干し大根はたっぷりの水に浸して柔らかくもどし、水気を絞る。もどし汁は1カップとりおく。
3	油揚げはたんざく切り、しいたけはもどして薄切りにする。
4	鍋にごま油大さじ2を熱して(2)と(3)を軽く炒めてAと(2)のもどし汁を加え、煮たてる。
5	(4)に(1)を加えて中火弱で20分ほど煮、塩えんどう豆を加えてひと煮し、器に盛る。

切り干し大根は充分に柔らかく戻す。