レシピ04/12/14

	A豚肉と紫キャベツの蒸し煮 B紫キャベツとりんごのサラダ (放送日12月14日)

	講師　斉藤　君江先生

蒸し煮とマリネ、紫キャベツの違ったおいしさを楽しみます。


A豚肉と紫キャベツの蒸し煮
1	豚肉はたこ糸で形を整え、塩小さじ1/2とこしょう少々をすりこみ、クローブ2本を刺す。
2	紫キャベツは1cm幅、玉ねぎは縦半分の1cm幅に切る。
3	油大さじ1を熱し、(1)の両面に焼き色をつける。
4	煮こみ用の鍋に油大さじ1を熱してにんにくを炒め、(2)を加えて軽く炒め、(3)を入れて白ワイン1カップ、酢大さじ2、黒粒こしょう10粒、ローレル1枚、固形スープ1個を加え、ふたをして弱火で40～50分蒸し煮にする。(3)のたこ糸をはずして食べやすく切り、野菜と盛る。
B紫キャベツとりんごのサラダ
1	紫キャベツはせん切りにして塩小さじ1/2をふり、よくもんでしんなりさせ、水気を絞る。
2	酢大さじ1、砂糖と白粒こしょう各少々、ローレル1枚を合わせ、ラップをして電子レンジにかけ、砂糖を溶かす。
3	りんごはマッチ棒状に切る。
4	(1)に(2)をかけ、(3)と混ぜて、ドレッシングをかける。

豚肉のまわりに焼き色をつける。