レシピ04/12/09

豚肉は油で炒めて表面を固め、うまみを封じこめます。


1	大根は縦4つに切って細長い乱切りにする。
2	豚肉は3cm角に切る。ねぎは3cm幅、しょうがは薄切りにする。
3	鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を入れて炒め、焼き色がついたらねぎ、しょうが、大根を入れて炒める。
4	(3)に水2カップを加えて煮たったらアクをとり、Aを加えて中火で約20分、ときどき混ぜながら煮こむ。

豚肉はしっかり焼き色がつくまで炒める。