レシピ04/12/06

えびのすり身は揚げると膨らむので、はさみすぎないようにします。


1	さつまいもは3mm幅の輪切りにし、水にさっとくぐらせる。
2	えびは背わたをとり除き、水気を拭く。フードプロセッサーに入れてAを加え、10～20秒かけてペースト状にする。
3	さつまいもの水気を拭いて片面に薄くかたくり粉をまぶす。2枚1組にしてかたくり粉の面を内側にし、(2)を等分にのせてはさむ。
4	170度の揚げ油で(3)をゆっくりと揚げる。軽く水気をきった大根おろしにしょうゆを加えたものを添える。

えびを挟む面にかたくり粉をまぶす。