レシピ04/10/30

ふんだんに出回るこの時期ならではのきのこたっぷりのつくだ煮風ご飯の友。たくさん作ってびん詰めにして差し上げても喜ばれます。ご飯はそば茶めしにして、香ばしさも味わっていただきます。


Aきのこのり
1	鍋にだし汁1と1/2カップを入れて煮たて、のりをちぎって加え、よく溶かす。
2	(1)にしょうゆ大さじ4強と酒大さじ2で調味し、なめこと2cm長さに切ったえのきたけとしめじを加え、さっと煮る。
Bそば茶めし
1	米はといでざるに上げる。
2	土鍋に(1)を入れ、1割増しの水加減をし、30分以上おく。
3	(2)にそば茶と塩ひとつまみを加え混ぜ、土鍋にふたをして中火で炊き始める。沸騰したらやや弱火にして8分炊き、最後に30秒ほど強火にして火を止める。そのまま10分蒸らす。

海苔はどんな海苔でも良い（湿気をおびたものでも大丈夫）。