レシピ04/10/27

	Aきのこのじゃこ煮 B切り干し大根のあちゃら漬け (放送日10月27日)

	講師　高城　順子先生

きのこや切り干し大根、昆布には食物繊維がたっぷりです。


Aきのこのじゃこ煮
1	しめじ、えのき、しいたけは石づきをとる。しめじは小房に分け、えのきはほぐす。しいたけは5mm幅に切る。
2	Aを合わせ、ちりめんじゃこと(1)を入れて火にかけ、ふたをして煮たったら中火で2～3分煮、ふたをとって混ぜながら煮る。
B切り干し大根のあちゃら漬け
1	切り干し大根は水の中でもむように洗い、浸るくらいの水に10～15分浸して水気を絞る。
2	切り昆布は水につけてもどし、ざく切りにする。にんじんは4cm長さの細切り、しょうがはせん切り、レモンはいちょう切りにする。
3	Aを合わせて混ぜ、(1)と(2)を入れて混ぜる。30分～1時間で食べられる。

じゃこときのこは混ぜながら水分を飛ばして煮る。