(放送日10月18日)
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さわらの幽庵焼き (放送日10月18日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | さわらは身のほうに薄く塩をふって5分ほどおく。 |
| 2 | ゆずは輪切りにする。 |
| 3 | バットにAを合わせて(2)を入れ、(1)を漬けて10分ほどおく。 |
| 4 | かぶは皮をむき、へたのほうを下にして細かく格子状に切り目を入れ、薄い塩水に浸してしんなりさせる。 |
| 5 | (4)の水気をきってBに20分ほど漬けこみ、赤唐辛子の小口切りも加えて味をなじませる。 |
| 6 | (3)の汁気を拭き、グリルなどで焼いて火を通す。 |
| 7 | (6)を器に盛って(5)を添える。 |
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さわらは身をしめてから調味液に浸す。 | |||||||||||||||||||||||||||
