レシピ04/10/15

いかはあらかじめゆでて火を通し調味料を加えたら手早くからめて仕上げます。


1	いかは表側に格子状に深く切り目を入れて2×4cmくらいに切り分け、酒大さじ1をふる。
2	にんじんはたんざく切り、ピーマンはへたと種を除いて3～4つに切る。
3	ねぎは斜め切り、しょうがは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
4	Aを合わせておく。
5	鍋に湯を沸かし、にんじんをさっとゆでてざるに上げ、同じ湯で(1)のいかをさっとゆでて水にとる。
6	中華鍋に油大さじ1と1/2を熱して(3)を炒め、香りが立ったらにんじん、ピーマンの順に加えて炒める。(4)といかを加えて、手早く味をからめる。

にんじんといかは先にゆでておく。