レシピ04/10/12

ぶどう煮はぶどうの香りと酸みを生かすよう2回に分けて入れます。


A里いものぶどう煮
1	里いもは皮をむいて大きなものはひと口大に切り、3～4分ゆでてぬめりを洗い流す。
2	ぶどうは1粒ずつ皮をむく。
3	鍋に(1)と水1と1/2カップを入れ、煮たったら中火にして(2)の1/2量、砂糖大さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて10分煮る。
4	残りの(2)と、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてさらに10分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
B菊ご飯
1	米は洗って炊飯器に入れ、昆布も入れて目盛りまで水を注ぎ、30分おいて炊く。
2	黄菊は花びらを摘んで、酢少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさまし、かたく絞る。
3	(2)に塩小さじ1弱をまぶし、炊き上がった(1)にさっくりと混ぜる。