レシピ04/10/11

うずら卵で作るミニスコッチエッグ。卵は卵黄をたねに、卵白を衣に使います。


1	玉ねぎはみじん切りにし、油大さじ1/2で色づくまで炒めてさます。
2	生パン粉は牛乳に浸す。
3	ボールにひき肉を入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々、(1)、(2)、卵黄を加え、粘りが出るまでよく混ぜて8等分する。
4	うずら卵は水気を拭いて、小麦粉を薄くまぶす。
5	(3)を丸く広げて(4)をのせ、空気が入らないよう、厚みが均一になるように包み丸める。
6	(5)に小麦粉、ほぐした卵白、パン粉の順につけ、170度の油で3～4分揚げる。
7	キャベツとにんじんはせん切りにして混ぜ合わせ、器に敷いて(6)を盛る。Aを合わせたソースを添える。

うずらの卵に小麦粉をまぶす。