レシピ04/10/04

さんまをしばらく煮てから豆板醤を煮汁でといて加えます。


1	さんまは頭を落として2～3つに切り、わたをとって洗い、水気をよく拭く。生しいたけは石づきを切り、1cm幅に切る。チンゲンサイは葉と茎に分けて茎は縦4～6つに切り、塩ゆでする。
2	ねぎ、しょうが、Aを合わせ、ひと煮たちしたらさんまを並べ入れて落としぶたをし、中火で5～6分煮る。
3	豆板醤大さじ1/2を(2)の煮汁でといて入れ、全体に煮汁を回して生しいたけを加え、煮たったら弱火で4～5分煮る。ごま油小さじ1を回し入れ、器に盛ってチンゲンサイを添える。

煮汁が煮立ったらさんまを入れる。