レシピ04/10/01

タルタルソースをはさんで揚げる変わりフライ。中身が出ないよう、短時間で手早く揚げます。


1	さけは厚みに包丁を入れて身を切り離さないように開いて塩少々をふり、白粒こしょう少々をひいてふる。
2	ゆで卵は粗く刻み、玉ねぎ、パセリ、ピクルス、ハムはみじん切りにしてボールに入れ、マヨネーズであえる。
3	(1)に(2)を等分にはさんで小麦粉をまぶし、とき卵にくぐらせて生パン粉をつける。
4	揚げ油を180度に熱して(3)を入れ、3分ほど揚げる。
5	レタスは大きくちぎり、トマトとレモンはくし形に切る。
6	(4)と(5)を器に盛り合わせ、レモンを絞っていただく。

ソースが出ないように短時間で揚げる。