梅の寒天ゼリー (放送日6月19日)
	講師　吉田菊次郎先生

食感の違う寒天で作る、ゼリー風の冷菓。クランベリージュースでほんのり色づけします。

　

1	寒天は水適宜に浸しておき、柔らかくなったら水気をかたく絞り、小さくちぎる。
2	鍋に(1)と分量の水を入れ、火にかけて煮溶かし、砂糖を加えて煮、こし器を通す。
3	(2)にクランベリージュース、梅酒、レモン果汁を加えて混ぜる。
4	梅酒の梅は半分に切って種を除き、ゼリー型に入れる。(3)を注いで冷やし固める。
5	型を湯につけ、逆さにして型からはずし、皿に移す。
*	クランベリージュースがなければ、グレナデンシロップやアセロラジュースでもよい。

直径7cmゼリー型6個分 食　材 数　量 棒寒天 1本 水 500ml 砂糖 200g クランベリージュース 40ml 梅酒 100ml レモン果汁 1/2個分 梅酒の梅 3個	色づけにクランベリージュースを加える。