ブッシェ (放送日3月6日)
	講師　吉田菊次郎先生

フランス語で「ひと口」という意味のお菓子。アーモンド風味の軽い生地にバタークリームをサンドします。

　

	<ブッシェ生地>
1	Aを合わせてふるい、ときほぐした卵、卵黄、砂糖を加えてよく混ぜる。
2	卵白に砂糖を数回に分けて加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
3	(2)を(1)と合わせる。
4	丸口金をつけた絞り袋に(3)を詰め、オーブン用シートを敷いた天板に直径7cmの丸形に16枚絞り、粉糖をふる。
5	(4)を180度のオーブンで約10分焼く。
	<バタークリーム>
1	室温にもどしたバターに砂糖を加え、泡立器でよく混ぜる。
2	(1)に卵を加えて泡立て、オレンジ果汁と果皮を混ぜる。
	<仕上げ>
1	ブッシェ生地がさめたらオーブン用シートからはがす。
2	ブッシェ生地1枚にバタークリームを塗り、もう1枚でサンドする。

8個分 食　材 数　量 <ブッシェ生地> A粉末アーモンド 30g A強力粉 30g Aベーキングパウダー 0.5g 卵 1個(50g) 卵黄 約2個分(45g) 砂糖 30g 卵白 2～3個分(80g) 砂糖 30g 粉糖 適宜 <バタークリーム> 無塩バター 125g 砂糖 60g とき卵 1/2個分 オレンジ果汁と果皮 各少々	ブッシェ生地を焼くときには程良く粉糖をかける。