レシピ04/02/27

カリッと揚げたしらうおをのせたリゾット。米はわずかに芯を残す程度、アルデンテに煮ます。


1	米は炊く20分前に洗ってざるに上げる。
2	玉ねぎ、ベーコン、マッシュルーム、にんじんは粗みじんに切る。
3	さやえんどうはゆでて粗みじんに切る。
4	鍋に油大さじ1を熱し、(1)、(2)を軽く炒めて水3カップと固形スープ1/2個を加え、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。
5	(4)の米の芯が少し残るくらいに煮えたら、バター20g、塩とこしょう各少々、生クリームと粉チーズを加えて味を調え、(3)を混ぜる。
6	しらうおは水気を拭いて小麦粉をまぶし、180度の油でカリッと揚げ、塩とこしょう各少々をふる。
7	(5)を器に盛って(6)をのせる。

米の芯をわずかに残すよう注意して煮る。