りんごのフラン(フラン・オ・ポンム） (放送日1月17日)
	講師　吉田菊次郎先生

フルーツをグラタン風にいただくデザート。焼きたてのアツアツでも、冷蔵庫で冷たく冷やしても美味です。

　

1	りんごは皮をむいてくし形に切り、さらに薄切りにする。
2	(1)を耐熱容器にやや立てぎみにきれいに並べる。
3	ボールに卵を入れ、合わせてふるったAを加え混ぜる。
4	(3)に牛乳を少しずつ入れて混ぜ、なめらかな状態になったらカルバドスを加える。
5	(4)を(2)に静かに注ぎ、130度のオーブンで約1時間焼く。
6	(5)を冷蔵庫で冷やして粉糖をふる。

24×18×4cmの耐熱容器1台分 食　材 数　量 りんご 1と1/2個 とき卵 約2個分(90g） A薄力粉 25g A塩 0.5g A砂糖 55g 牛乳 350ml カルバドス 7ml 粉糖 適宜	りんごは立てぎみに容器に並べる。 ｎ　ｏ　ｔ　ｅ カルバドス りんごから作ったブランデー。フランスのノルマンディー地方が原産です。りんごを使ったお菓子の香りづけによく用いられます。