レシピ03/11/12

プルーンとアンズジャムの甘酸っぱいソースが豚肉とよく合います。


1	豚肉は8～12個に切り分けて薄く塩とこしょうをふる。
2	しめじとまいたけはほぐし、玉ねぎはあられ切りにする。
3	赤ピーマンは細く切る。
4	プルーンは切りこみを入れる。
5	フライパンを熱して油大さじ2を入れ、(1)の両面を強火でこんがり焼いてとり出す。
6	油大さじ1を足して(2)を軽く炒め、(4)とAを加えて強火で煮る。少しトロミがついたら、(3)と(5)の肉を入れて弱火で5分ほど煮て塩とこしょう各少々で味を調える。器に盛ってイタリアンパセリをあしらう。
*	バルサミコ酢は、ぶどうを熟成させて作るイタリアの酢。

ソースはとろみがつくまで煮詰める。