レシピ03/10/02

さんまはフライパンでこんがりと焼いてから紙で包んで焼きます。


1	さんまは頭と内臓をとって洗い、3つに切る。
2	フライパンに油大さじ1を熱し、(1)に小麦粉をまぶして入れ、両面をこんがりと焼く。
3	エリンギは縦にさき、しめじは石づきをとってほぐす。長いもは3cm長さの拍子木切りにする。
4	オーブン用シートを30cm角に切って(2)、(3)とバターを1/4量ずつのせ、ワインをふりかけて塩とこしょう各少々をふり、レモンの輪切りをのせて包む。残りも同様にする。
5	オーブンを220度に熱し、(4)を入れて5～7分焼く。器に盛ってイタリアンパセリをあしらう。

さんまは焼いて生臭みをとってから包む。