レシピ03/09/15

漬けものの風味をきかせた炒めもの。高菜は少し酸みのあるものがおすすめです。


1	豆腐はペーパータオルに包み、ざるに上げて水きりし、1.5cm角に切る。
2	高菜は縦4つに切って5mm幅に切り、水でもみ洗いをして水を換え、水に5～6分浸して塩抜きし、水気を絞る。
3	ねぎ、しょうが、にんにくは粗みじん切りにする。
4	油小さじ2を熱して(3)を炒め、豚肉、高菜を入れて炒める。豆腐を加えて炒め、Aを加えてさっと炒める。
5	(4)を器に盛って七味唐辛子少々をふる。

高菜は塩抜きし、水気を絞る。