レシピ03/08/21

米なすの土佐焼きは油を多めに使って炒め焼きにします。


A米なすの土佐焼き
1	米なすはがくをとって縦半分に切り、皮と身の境目にぐるりと包丁を入れて、切り口にも格子状に包丁目を入れる。
2	フライパンに油大さじ5を熱し、(1)の切り口を下にして並べ入れ、こんがりと焼き色をつける。返してふたをし、弱火で柔らかくなるまで火を通す。
3	Aを混ぜて(2)のなすに回しかけ、煮たったら器に盛って、削りがつおをのせる。
Bいちじくのふろふき
1	いちじくは皮をむいて皿に並べ、ラップを軽くかぶせて500Wの電子レンジに2分ほどかけ、よく冷やしておく。
2	鍋にAを合わせて混ぜながら火にかけ、トロッとしたら冷やしておく。
3	(1)を器に盛って(2)をかけ、刻んだごまをふる。

なすは油を多めに使って焼く。