レシピ03/08/19

セロリの歯ざわりのよさを残すよう強火でさっと炒めます。


1	えびは殻と背わたをとって洗い、水気をきって2つに切る。
2	(1)に酒、かたくり粉、油各小さじ1をからめる。
3	セロリは2cm大の乱切りにする。
4	ヤングコーンは2つに切る。
5	きくらげはもどしてちぎる。
6	Aを合わせる。
7	中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(2)を炒めてえびの色が変わったら(3)、(4)、(5)を加えてさっと炒める。
8	(7)に(6)をもう一度混ぜて加え、混ぜながら火を通し、トロミがついたら器に盛る。

セロリに火を通しすぎないよう炒める。