レシピ03/08/08

青唐辛子のカレーペーストを使って作るタイ風のカレーです。


1	鶏肉は2cm角に切る。なすは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩水につける。ピーマンはへたと種をとって乱切りにする。
2	鍋にココナッツミルクと水1/2カップを入れ、カレーペーストを入れて混ぜ、火にかける。
3	(2)が煮たったら鶏肉となすを入れ、ときどき混ぜながら中火で5～6分煮る。
4	Aとヤングコーン、ピーマンを加え、なすが柔らかくなるまで煮、ご飯を添える。
*	グリーンカレーペーストはインスタントのカレーペースト。バイマックルーはこぶみかんの葉で柑橘類の香りがするハーブ。なければレモンの皮で代用します。ナンプラーはタイの魚醤。いずれもエスニックの食材を扱っているお店で求められます。

ソースが煮立ったら具材を加える。