レシピ03/07/02

カリカリに揚げた玉ねぎが味のアクセント。レタスは芯をくり抜いて１枚ずつはがします。


1	えびは塩と酒を入れた熱湯でゆでて殻をむき、半分に切る。
2	しいたけとにんじんはせん切り、はるさめは熱湯でもどして洗い、食べやすく切る。
3	油適宜でたたいたにんにくを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め、塩とこしょう、しょうゆ各少々で調味し、(2)を順に加えて炒め合わせ、さます。
4	レタスは塩を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を拭く。
5	玉ねぎは薄切りにしてカリカリに揚げる。
6	(4)に(1)、(5)、(3)の順にのせ、小ねぎをはさんで巻く。飾り切りのピーマンと香菜を添え、Aを混ぜて添える。
*	ナンプラーはタイの魚醤。なければうす口しょうゆで代用。

レタスはよく水を切っておく。