レシピ02/12/28

アツアツのピザを囲んでみんなで楽しくカウントダウン。フルーツやナッツは好みのものをトッピングします。


〈ピザ生地〉
1	薄力粉と強力粉を合わせてふるう。
2	塩を水に溶かして(1)に加え、よくこねる。ドライイーストを加えてさらによくこねる。
3	油（分量外）を塗ったボールに(2)を入れてぬれ布巾をかぶせ、30度の温度において約１時間発酵させる。
4	(3)が2倍に膨らんだら二等分し、めん棒でのばして手で整えながら直径18cmの円形にする。
〈カスタードクリーム〉
1	鍋に牛乳と1/2量の砂糖を入れて火にかける。
2	ボールに卵黄を入れて少量の(1)を加え混ぜ、残りの砂糖、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。
3	(1)が沸騰したら(2)に少しずつ加えて混ぜ、鍋にもどして火にかけ、底が焦げないようにゴムべらで混ぜながら沸騰させ、火からおろす。
〈仕上げ〉
1	りんごは皮をむいて8つ切りにし、2mm厚さにスライスする。
2	ピザ生地にカスタードクリームを薄く塗って(1)を並べ、グラニュー糖をふってチーズをのせ、190度のオーブンで約15分焼く。
3	(2)に好みのフルーツとナッツ、セルフィーユをのせる。

直径18cm2枚分
食　材	数　量
〈ピザ生地〉
薄力粉	120g
強力粉	120g
塩	2g
水	120cc
ドライイースト	1g
〈カスタードクリーム〉
牛乳	100cc
砂糖	30g
卵黄	1個分
薄力粉	10g
〈仕上げ〉
りんご	適宜
グラニュー糖	適宜
溶けるチーズ	適宜
好みのフルーツとナッツ (いちご、キウイフルーツ、オレンジ、クコの実、アーモンド、ピスタチオ)	適宜
セルフィーユ	適宜

ピザ生地は温度に気をつけてしっかりと発酵させる。