(放送日12月26日)
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豚肉の角煮 (放送日12月26日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 豚肉は4cm角に切る。 |
| 2 | ねぎはひねってつぶし、しょうがは皮つきのまま包丁でたたいてつぶす。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(1)と(2)を加えて煮たて、アクをとって弱火にし、1時間以上煮る。途中浮いてくるアクと脂をすくう。 |
| 4 | 春菊はゆでて食べやすく切る。 |
| 5 | (3)のねぎとしょうがはとり出し、豚肉と(4)を器に盛り合わせて練り辛子を添える。 |
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時間をかけて煮込み肉を柔らかくする | |||||||||||||||||||||||||
