レシピ02/12/24

鶏肉は一度蒸して火を通しておき、高温の油でさっと揚げます。


1	鶏肉はぶつ切りにして塩とこしょう各少々をふり、耐熱容器に入れて牛乳をかけ、強火の蒸し器で20分ほど蒸して粗熱をとる。
2	パン粉、タイム、ナツメッグ、塩小さじ1、こしょう少々をよく混ぜ合わせる。
3	(1)の水気を拭いて塩とこしょう各少々をふり、小麦粉をまぶしてとき卵にくぐらせ、(2)をまぶしつける。
4	揚げ油を185度に熱して(3)を入れ、こんがりと色づくまで1～2分揚げる。
5	器に(4)を盛り、サニーレタスとくし形切りのトマトを添える。

鶏肉は蒸して火を通す