レシピ02/12/11

えびとほたては、すぐに火が通るので一度焼いてとり出します。


1	えびは背わたと殻をとり、ほたては水気を拭く。塩とこしょう各少々をして小麦粉を薄くまぶす。
2	ブロッコリーは小房に分けて塩湯でゆでる。
3	玉ねぎはくし形、しいたけは石づきをとって2つに切る。
4	バター大さじ1で(1)の両面をきつね色に焼いてとり出す。
5	バター大さじ1を足して(3)を炒め、小麦粉大さじ2をふって炒める。白ワイン大さじ4、水4カップ、固形スープ1個を加え、煮たったら中火にし、ローレルを加えて5分煮、(4)をもどしてふたをし、5分煮る。ホワイトソースを混ぜ、(2)を加えて再び煮たったら塩とこしょうで味を調える。

えび・ほたては一度焼いてとり出す。