(放送日12月7日)
|
レアチーズケーキキャンドル風 (放送日12月7日) |
|
| ||
| 講師 吉田菊次郎先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 〈レアチーズケーキ〉 | |
| 1 | クリームチーズは湯せんにかけて柔らかくし、砂糖を加えて泡立器でよくすり混ぜる。レモン果汁を加えて混ぜる。 |
| 2 | ゼラチンは牛乳50ccに加えてふやかし、沸騰させた牛乳150ccの中に入れて余熱で完全に溶かす。 |
| 3 | 生クリームは六分立てにする。 |
| 4 | (1)に(2)と(3)を加えて混ぜ、型に入れて冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 〈いちごソース〉 | |
| 1 | いちごと砂糖をジューサーかフードプロセッサーにかける。 |
| 2 | 鍋にグレナデンシロップ、コーンスターチ、(1)を入れて火にかける。ゴムべらでかき混ぜてトロミがついたらすぐに鍋底を冷水にあてて冷やし、レモン果汁を混ぜる。 |
| 〈ゼリー〉 | |
| 1 | ゼラチンと砂糖を混ぜてから熱湯を加え、よく溶かす。 |
| 2 | (1)にコアントローとレモン果汁を加えてバットに流し、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 〈仕上げ〉 | |
| 1 | レアチーズケーキを型から抜いて器に盛り、ゆるめに泡立てた生クリームをかけていちごをのせる。 |
| 2 | (1)のまわりにフォークなどで細かく崩したゼリー、いちごソース、半分に切ったいちご、ブルーベリー、セルフィーユを飾る。 |
 |  | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
クリームチーズと生クリームは同じくらいの硬さで合わせる。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
