レシピ02/08/10

小さな三角形のクッキーと薄いクッキー。ひとつの生地で2つのおいしさが楽しめます。


1	ココナッツは細かく刻み、オーブンで軽く色づく程度に焼く。
2	ラム漬けレーズンは粗く刻む。
3	ボールに(1)、(2)、砂糖、卵白を入れて木杓子で混ぜ合わせ、2つに分ける。
4	三角形のクッキーを作る。手に水をつけながら(3)の半量を適量つまんでオーブン用シートを敷いた天板に並べ、100度のオーブンで約60分焼く。
5	薄いクッキーを作る。残りの(3)を適量つまみながらオーブン用シートを敷いた天板に並べ、水でぬらしためん棒の先でたたいて薄くのばす。100度のオーブンで約30分焼く。

2種類で約100個分
食　材	数　量
乾燥ココナッツ(細切り)	100g
*ラム漬けレーズン	15g
砂糖	90g
卵白	1個分

*ラム漬けレーズンは製菓食材店で求められますが、なければ、レーズンをゆでて水気を絞り、ラムかブランデーに15分浸したものを使います

形によって焼き時間を変える

乾燥ココナッツ(細切り)
ココやしの種子の胚乳を削りとって細かくカットしたもの。薄切りや粉末もあります。