ゴーヤチャンプルー
（放送日7月31日）
講師 宮本和秀先生
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ゴーヤチャンプルー |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | にがうりは縦半分に切って種とわたをとり、5mm厚さに切って塩を軽くまぶし、しんなりしたら水気を絞る。 |
| 2 | 豆腐は重石をして水きりし、食べやすい大きさにちぎる。 |
| 3 | もやしは洗って水気をきる。にらは3～4cm長さに切る。にんじんはたんざく切りにする。 |
| 4 | Aを合わせてよく混ぜる。 |
| 5 | 中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、卵をといて流し入れ、半熟状に炒めてとり出す。 |
| 6 | (5)の鍋に油大さじ2を足して(2)を炒め、(3)を加えて炒める。 |
| 7 | (6)に(1)と(4)を加えて味をからめるように炒め、(5)をもどし入れて混ぜ、器に盛って削りかつおをかける。 |
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にがうりは塩もみして苦味をおさえる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
