あじの南蛮漬け
（放送日6月20日）
講師 宮本和秀先生
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あじの南蛮漬け |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | あじはぜいごと内臓をとって洗い、水気をしっかり拭く。 |
| 2 | ねぎは斜め5mm厚さに切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)を入れてひと煮する。 |
| 4 | (1)に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて160度の油に入れ、油の温度を少しずつ上げながらカリッと揚げる。 |
| 5 | 揚げたての(4)を(3)に漬け、しばらくおいて味をなじませる。 |
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揚げ立てのあじを漬け込む | |||||||||||||||||||||||||||||||||
