干貝老豆腐(干し貝柱と凍り豆腐の炒め煮)
（放送日1月17日）
講師 中川一恵先生
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干貝老豆腐(干し貝柱と凍り豆腐の炒め煮) |
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講師 中川一恵先生 |
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| 1 | 豆腐はラップに包んで冷凍庫にひと晩以上おいて凍らせる。 |
| 2 | 干し貝柱は、酒大さじ1を加えた水にひと晩浸してもどし、ほぐす。 |
| 3 | 干ししいたけはもどしてそぎ切りにする。 |
| 4 | (1)に熱湯をかけて中までもどし、1cm幅に切る。 |
| 5 | 中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)～(4)を炒めてAを加え、ふたをして10分ほど中火で煮る。かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて加え、トロミをつける。香菜を飾る。 |
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