(ザルツブルガー･ノッケル)
（放送日1月12日）
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オーストリアのふわふわデザート (ザルツブルガー･ノッケル) （放送日1月12日） |
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| 講師 吉田菊次郎先生 | ||
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| 〈ミルクソース〉 | |
| 鍋に牛乳、砂糖、バターを入れて沸騰させ、深皿に流す。 | |
| 〈スフレ生地〉 | |
| 1 | 卵白に砂糖を3回に分けて加えながら角が立つまで泡立てる。 |
| 2 | (1)にレモン果汁とレモン果皮を混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。 |
| 3 | 薄力粉をふるって(2)にさっと混ぜ、バニラエッセンスを加える。 |
| 4 | ミルクソースを流した深皿に(3)を山を4つ作るように盛る。 |
| 5 | (4)を200度のオーブンで約15分焼く。 |
| 〈フランボワーズソース〉 | |
| 1 | 鍋にフランボワーズと砂糖を入れて火にかける。 |
| 2 | 水とコーンスターチを混ぜ、(1)に加え混ぜて、沸騰させる。 |
| 〈仕上げ〉 | |
| 焼きたてのスフレ生地に粉糖をふり、フランボワーズソースをかけてアツアツをいただく。 | |
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すぐしぼんでしまうので焼き立てをいただく | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
