 |
| 〈シュー生地〉 |
| 1 |
鍋に水を入れて火にかけ、塩とバターを加えて沸騰させる。 |
| 2 |
火を弱め、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。 |
| 3 |
鍋肌に生地がつかなくなったら火からおろし、とき卵を少しずつ加えて混ぜる。 |
| 4 |
木杓子で上から落としたとき、何とかつながって落ちるくらいのかたさに調節する。 |
| 5 |
丸口金をつけた絞り袋に(4)を詰め、天板上にリング形に絞って、さらにその上からもう一度絞る。 |
| 6 |
上面に卵黄を塗り、刻みアーモンドをふりかける。 |
| 7 |
190度のオーブンで約15分焼き、膨らんで表面がきつね色になったら170度に下げてさらに10分焼く。 |
| 〈ホイップクリーム〉 |
| 1 |
生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて泡立てる。 |
| 〈仕上げ〉 |
| 1 |
シュー生地を上下2枚に切り分ける。クリームを星口金に詰めて下側のシュー生地の中に絞り、適宜切ったフルーツとピスタチオを飾って上側のシューをのせる。 |
| 2 |
上から軽く粉糖をふる。 |
| 3 |
バターを泡立て、水でといた色素を加えてピンクと緑のクリームを作る。 |
| 4 |
三角のセロファンでコルネ（絞り袋）を作り、緑のクリームを詰めて、シュー生地の上につたのように細く絞る。コルネの先をV字にカットして葉を絞り、葉の上にピンクのクリームを絞る。 |
| 5 |
マジパンで作ったきのこにココアをふったものや、マジパンを黄に着色して星型で抜いたもの、ツリー、サンタなどを飾る。 |
