中華おこわ
（放送日12月5日）
講師 宮本和秀先生
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中華おこわ |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | もち米は洗って5時間ほど水につけておく。 |
| 2 | 干し貝柱と干しえびはそれぞれ3/4カップほどの水に浸してもどす。干ししいたけは2カップほどの水でもどす。もどし汁を合わせて3カップにする。 |
| 3 | (2)の貝柱は粗くほぐし、えびは粗く刻む。しいたけは粗みじんに切る。 |
| 4 | 鶏肉とたけのこはあられ切りにする。 |
| 5 | さやいんげんは小口切り、甘栗は皮をむいてあられ切りにする。 |
| 6 | 鍋に(2)のもどし汁とAを合わせ、(3)と(4)を5分ほど煮て具と煮汁に分け、八角はとり出す。 |
| 7 | (1)の水気をきってボールに移し、(6)の煮汁を加えて20分おく。 |
| 8 | ステンレス製のざるに(7)のもち米を移し、(6)の具と(5)を混ぜる。汁は残しておく。 |
| 9 | 蒸気の上がった蒸し器に(8)をざるごと入れ、途中(8)の汁をかけながら強火で40～50分蒸す。 |
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米に具の煮汁をしみ込ませて蒸す | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
