油淋鶏（揚げ鶏のねぎソース）
（放送日11月22日）
講師 山本麗子先生
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油淋鶏（揚げ鶏のねぎソース） |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | 鶏肉は大きいものは半分にし、身のほうに切りこみを入れて、紹興酒としょうゆ各大さじ1で下味をつける。 |
| 2 | レタスは7～8mm幅に切って器に盛る。 |
| 3 | 小ねぎと赤唐辛子は小口切りにし、Aと合わせて混ぜる。 |
| 4 | (1)の汁気をよく拭き、かたくり粉を薄くまぶす。 |
| 5 | 揚げ油を170度に熱し、(4)を色がつくまでゆっくりと5～6分揚げ、最後に火を強めてカリッとさせ、油をきる。 |
| 6 | (5)をひと口大に切って(2)にのせ、(3)をかける。 |
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鶏肉は身に切りこみを入れる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
